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来源: | 作者:鹿恩 | 发布时间: 787天前 | 1325 次浏览 | 分享到:

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我国从西汉前期就开始大规模养殖猪肉,从过去的国君、诸侯才能享用,到现在走入寻常百姓家。


全国衍生出了那么多种猪肉为主的美食,每道都能让人垂涎欲滴。

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图片来源:沙沙野

蒜泥白肉、东坡肉、苗族鼓藏肉、彝族坨坨肉、狮子头...

猪猪这么可爱,你确定不要来一口?


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图片来源:pexels

话又说回来,吃了这么久的猪肉,你晓得膘猪和母猪的区别吗?

膘猪:也可称为公猪,是市场上常见的猪肉。

母猪:专门用于繁衍后代,老后会出于人道主义被处理。


区分母猪肉(左)膘猪(右)

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图片来源:当代生活报

母猪

皮肤:1、粗糙、发黄;2、有很多皱皮,毛孔清晰可见;

肌肉:1、呈深红色或紫红色;2、断面颗粒大,乳头长而硬;

味道:难煮熟,无香味。

膘猪

皮肤:1、表面洁白、光滑;2、皮薄、毛孔细而浅,皮肉结合紧密

肌肉:1、红色均匀、有光泽度;2、指压有弹性;

味道:口感好,汤汁浓。

图片来源:新浪视频截图(上)    500px(下)

所以鉴别是否为母猪肉的方法就是压、闻、看,并且母猪肉吃起来会有浓浓的腥臊味,越老腥臊味越重。


母猪肉都去哪儿了

全国大约每年会淘汰1200万头左右的母猪,淘汰后的猪肉可能用于炼油或者进入食品加工厂(制作肉松、热狗、猪肉脯)


由于母猪肉价格便宜,一些不良商贩也会收购母猪肉售卖给饭店、工厂、食堂、烧烤摊等。


母猪肉虽然意义上可以食用,但它肉质粗糙,营养口感方面也不好,如果残留毒素,儿童、青少年食用后可能会造成早熟。


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